La investigación realizada identificó diferencias en los patrones de consumo alimentario entre estudiantes de México, Chile, España e Italia, pese a la influencia global de hábitos alimentarios similares.
Investigadoras de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) participaron en un estudio internacional que identificó distintos perfiles de riesgo en la calidad de la dieta de estudiantes universitarios de México, Chile, España e Italia.
Los resultados revelan que, aunque en los cuatro países prevalece una alimentación de baja calidad, los factores de riesgo asociados varían según el contexto social y cultural de cada nación.
La investigación, titulada “Risk profiles of poor diet quality among university students: a multivariate segmentation analysis”, fue desarrollada por la investigadora del Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales (ICAR), Ivonne Vizcarra Bordi; la profesora e investigadora de la Facultad de Medicina, Alejandra Donají Benítez Arciniega, y la estudiante del Doctorado en Ciencias de la Salud, Edna Graciela García Aguirre
El estudio tuvo como objetivo analizar los índices de calidad de la dieta, así como los patrones y frecuencias de consumo alimentario de estudiantes de pedagogía o ciencias de la educación, quienes en el futuro desempeñarán un papel clave como formadores y modelos educativos.
las investigadoras detectaron diferencias relevantes en los patrones de consumo. En Europa, por ejemplo, se registró un mayor consumo de productos de origen animal, lácteos y alimentos ultraprocesados. En contraste, en México y Chile persiste un consumo relativamente mayor de leguminosas; sin embargo, este aún no alcanza los niveles recomendados y se observa una elevada ingesta de bebidas azucaradas y productos ultraprocesados.
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